Archive for April, 2010
I love any kind of rice dishes (okay, I am a Korean, so that goes without saying), and I love any version of Arroz con pollo or what I call Mexican paella.
I wanted to make a version of this dish with the brown rice since I also love the nuttiness of the brown rice, too. The problem with the brown rice is that it always takes three times longer to cook than the white rice. Today, pressed for time (started cooking at 6pm and had to finish eating by 7:30pm), an inspiration struck me: pressure cooker! My mom gave me the pressure cooker two years ago, and I probably used it twice since I am a little bit afraid of the hissing monster, and I am thrown off by the cooking time and the liquid amount required. But in the spirit of the adventure, I ventured forth tonight. The beginning of the recipe is the same as the conventional method of making Arroz con pollo. Only at the end, when adding the liquid, the pressure cooker method kicks in.
- Brown the chicken thigh meat (about 2lb, season with salt and pepper) in a Dutch oven (tonight the pressure cooker) with olive oil. Drain oil. Set aside.
- Brown smoked spicy chorizo sausage (about 1/2lb, sliced) in fresh olive oil. Don’t drain oil. Set the sausages aside with the chicken.
- Saute sliced onion (1 large one), sliced red bell peppers (2), smashed garlic (4-5 cloves), bay leaf, red pepper flakes and chopped oregano until the onion is wilted and golden.
- Add 2 1/2 cups of brown rice to the vegetable and saute rice about 2 minutes (just like risotto).
- Add 1/2 cup of white wine and cook until it is all absorbed.
- Add 2 1/2 cups of chicken stock. (I added 3 1/2 cups of chicken stock as in conventional oven method forgetting that the pressure cookers need less cooking liquid, and it came out too liquidy. ) Arrange the reserved chicken and sausages in the rice. Add 1 cup of frozen peas (although I might add this after everything is cooked since peas came out a little too cooked in the pressure cooker).
- Close the pressure cooker according to the direction of the manufacturer. Turn the heat to medium and let it whistle away for 20 minutes.
- Turn off the heat and let the steam escape either by letting it cool down or opening the pressure valve or cooling it with cold water in the sink for a few minutes.
So instead of cooking in the oven for 1 1/2 hours, the rice is ready in the pressure cooker in 20 minutes, and as an added bonus, the chicken was fork tender and falling off the bones.
Tags: chicken, rice
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Another pasta dinner with vegetables and nuts. I seem to be in the mood for the combination. This time it is sauteed cauliflower combined with minced picholine olives and parsley. After cooking the cauliflower in olive oil for about 7-8 minutes (add garlic after about 3-4 minutes), add some water and cook until the cauliflower is cooked. Add parsley and olive mixture (minced by hand or food processor), and cook another 1-2 minutes. Add cooked pasta with some of the pasta water. Add chopped roasted almonds and grated pecorino cheese. Season with salt and pepper now (with the olives, I have to be careful about how much salt I put in the dish.
Tags: almond, cauliflower, olive, pasta, vegetarian
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I saw Alfred Molina as Mark Rothko in the Broadway production of Red a couple of weeks ago. Surprisingly moving portraiture of an artist, and here’s what I thought about it in French.
Rouge, une nouvelle production de Donmar Warehouse de Londre, semble initialement un exercice banal d’esthétique de l’art, et quelque fois le dramaturge écrit les clichés les plus dépassés sur les artistes et leurs pratiques. Heureusement cependant, il s’avère être une étude d’un artiste et un portrait d’esprit brillant et en colère. Situé dans l’atelier de Mark Rothko sur le Bowery dans la fin des années 1950s, quand il travaillait sur une série de peintures commandées pour le nouveau restaurant de luxe, Four Seasons. La pièce suit l’expérience de Ken, un assistant nouvellement embauché, qui est introduit à l’esthétique sans compromis de Rothko.
Rothko était connu pour être un homme d’opinion féroce et un intellecutel qui comprenait toute l’histoire de la peinture occidentale, et citait Nietzche, Freud, Jung et Shakespeare. Une grande partie de “Rouge,” dirigé par Michael Grandage (Frost/Nixon, Hamlet avec Jude Law), se déroule comme un dialogue socratique combatif entre eux, un cours de maître sur les méthodes et le but de l’art, et finalement le sens de la vie elle-même. Un exemple qui illustre cela est un débat passionné sur les impulsions apolliniennes et dionysiaques dans la peinture de Rothko comme décrit dans <<Naissance de la tragédie>> de Nietzsche.
Ken, le jeune homme est la voix d’une conscience puritaine et d’une nouvelle génération d’artistes qui menacent la régle de Rothko. Ken conteste le rejet de son employeur de Jasper Johns, Robert Rauschenberg et Andy Warhol (dont tous n’ont pas la profondeur et la substance selon à Rothko), et il émet des doutes sur la pertinence de la commande de Four Seasons. Après tout, comment un artiste peut-il accepter d’accrocher des peintures contemplatives dans un temple de la consommation? Un scène glorieusement forcenée et sauvage de l’apprêt de la toile (mise en scène d’un aria de Gluck) symbolise les affrontement oedipiens entre les deux hommes dans une férocité spectaculaire. Lorsque tout est fini, ils sont couverts de la tête aux pieds de peinture rouge sombre. Et le public peut enfin respirer à nouveau.
C’est risqué maintenant de jouer quelqu’un qui fait de grandes déclarations en lettres majuscules sur l’art et l’immortalité. Nous sommes habitués à la distance de sécurité de l’ironie. Mais quand ce Rothko affirme qu’il y a «le drame dans chaque coup de pinceau» de son œuvre, nous le croyons (grace à la représentation passionnée et intelligente de Alfred Molina) parce que la peur et l’orgueil ne quittent jamais ses yeux, comme il regarde ses grands mais vulnérables tableaux qu’il envoie au monde et craint comme s’ils étaient ses enfants. Comme un artiste pratiquant, j’ai été profondément émue et je ne pouvais pas penser une meilleure manière de passer deux heures dans un théâtre.
Tags: Broadway, Rothko, Theater
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